重庆调查取证的方法有多种，以下是其中几种常见的方法：

1. 采访法：通过与相关人员进行面对面的访谈，了解案件的相关情况。这种方法可以获取直接的证词和陈述，但需要注意保护被访者的权益，确保其提供的信息真实可靠。

2. 观察法：通过实地观察案件发生的地点和相关环境，收集证据。观察法可以获取客观的事实信息，但需要具备一定的专业知识和经验，以确保观察结果的准确性。

3. 搜查法：根据法律程序，对涉案人员、物品或场所进行搜查，以获取相关证据。搜查法需要依法进行，并严格遵守程序规定，确保搜查的合法性和有效性。

4. 调取证据法：通过向相关部门或机构调取相关证据材料，如银行账户记录、通信记录等。调取证据法可以获取第三方机构或部门的证据材料，但需要遵守相关法律法规和程序规定。

5. 技术手段法：利用现代科技手段，如监控录像、电子数据恢复等，获取相关证据。技术手段法可以获取一些隐蔽或难以获取的证据，但需要具备相应的技术能力和专业知识。

在进行调查取证时，需要注意以下几点：

1. 保护被访者权益：在采访过程中，要尊重被访者的权益，确保其提供的信息真实可靠。同时，要保护被访者的隐私和个人信息安全。

2. 合法合规：在进行调查取证时，要遵守法律法规和程序规定，确保调查的合法性和有效性。不得采取非法手段或侵犯他人合法权益。

3. 专业性和客观性：调查取证需要具备一定的专业知识和经验，以确保证据的可靠性和准确性。同时，要保持客观公正的态度，不受个人情感和偏见的影响。

总之，重庆调查取证的方法有多种，每种方法都有其适用的场景和特点。在进行调查取证时，需要根据实际情况选择合适的方法，并严格遵守法律法规和程序规定，确保调查的合法性和有效性。